下酒解饞兩相宜的一筍兩吃【雪菜炒筍&油燜筍】
今天，雪菜炒筍就來了。。。
嗯，啥也不說，求表揚！
求各種讓人心醉，能滿足各種虛榮心的毫不掩飾的贊美和表揚！！！
下飯好吃的雪菜炒筍
材料：筍，雪菜，豬油，辣椒圈，鹽，白糖
做法：
1.春筍剝殼，洗凈斜刀切厚片入加了鹽的沸水鍋里煮2.3分鐘后撈出瀝干水分。
2.熱鍋上油，加一小勺豬油，轉小火，待豬油全部融化后加入辣椒圈爆香。
3.倒入雪菜，炒香。
4.把焯好的水的筍片回鍋翻炒2.3分鐘，加鹽，白糖調味后起鍋即可。
PS：
1、雪菜一定要炒香后再放筍片。另外，雪菜本身有咸味的，加鹽時要注意用量。
最經典的春筍吃法–【油燜筍】
材料：春筍，料酒，鹽，生抽，老抽，白糖
做法：
1.春筍去外殼，去掉老根，洗凈切滾刀塊入沸水鍋焯水后撈出瀝干。
2.熱鍋上油，油熱后，下焯好的筍塊煸炒。
3.加料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，翻炒均勻。
4.蓋上蓋燜4.5分鐘后，淋香油灑上蔥花起鍋即可。
PS：
1.給筍塊焯水，可以去除筍子本身淡淡的澀味。
2.做油燜筍，油量要比平常炒菜是略多，燒出來才好吃。
送給女同胞們的一道甜蜜美食。【拔絲蘋果】
拔絲菜是魯菜里的一道名品，有拔絲地瓜，拔絲蘋果，拔絲香蕉，拔絲山藥，甚至還有菠蘿等等。。。
不同的內容，做法基本一致。
把需要拔絲的食材裹上淀粉入油鍋炸至金黃。然后放進熬好的糖漿里滾勻。成品金黃香甜，挾取的時侯，有金絲拉出很是美妙。
主料：蘋果2個（約500g）
輔料：淀粉30g，清水30g，白糖100g
做法：
1.蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。
2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊。
3.熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。
4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。
5.另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關火。
6.倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。
PS：
1.熬糖的過程中要全程小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻。
2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦。
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便。
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。
給玉米粒玩點新花樣。【金沙玉米】
玉米和咸蛋黃都是不起眼的小東西，但兩者加一塊，出品就顯高端了。忘了是在哪家酒店吃過這道菜，38一份咧。。。哎，話說，這個我在家自己做8元成本都不要好吧。。。喜歡的朋友都可以試試。。。
主料：玉米粒300g，咸蛋黃3個，干淀粉，料酒，白胡椒粉
做法：
1.咸蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟。
2.玉米粒洗凈瀝干水分。均勻的拌上干淀粉，咸蛋黃搗碎過篩備用。
3.把玉米上多余的淀粉篩掉。
4.鍋中放多些油，油溫7成熱時，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黃后，起鍋瀝油。
5.鍋中留少許底油，倒入咸蛋黃末炒香。
6.倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒勻起鍋即可。
PS：
1.咸蛋黃味道都不一樣，如果味淡的話，可以另外加點鹽。
2.玉米回鍋后可以用筷子在鍋里攪動，能讓玉米更均勻的沾上蛋黃。
西蘭花的另一種誘人吃法【上湯西蘭花】
這時節，做菜的積極性一下也降低了很多。
最近，最愛的烹飪方式是“煮”，
哪怕只放一點點水，哪怕煮好時也就丁點兒湯汁，
但是，
看著食物在鍋里，咕嘟咕嘟冒著熱氣的那個過程，
就足夠讓人溫暖！
今天端上來的這道上湯西蘭花，就是那樣烹出來的小菜，
也簡單，也暖和，味道也不賴！！！
這時節，
三兩朋友小聚時，做這道菜出來顯擺，也很能出彩～～～～
材料：西蘭花，胡蘿卜，皮蛋，姜，蒜，蔬菜濃湯寶，鹽，胡椒粉
做法：
1.西蘭花洗凈掰小塊，倒入加了少許油的沸水鍋里焯水后撈出過涼備用。
2.胡蘿卜去皮洗凈切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。
3.熱鍋上油，下姜蒜末爆香，加入胡蘿卜片翻炒。
4.加入一小碗水，倒入濃湯寶煮開
5.加入皮蛋丁，鹽和胡椒粉煮5分鐘，倒入西蘭花。
6.略煮后勾少許水淀粉起鍋即可。
PS：
1.皮蛋入鍋后要煮幾分鐘，味道才會香濃。
2.如果喜歡湯汁清淡，最后起鍋前勾的水淀粉可以省略。
超下飯的蓮藕吃法【回鍋藕片】
藕很好吃，真的很好吃。不管是燉湯，清炒，涼拌，還是燒，鹵，煎，煮，炸，真真是樣樣行。
主料：蓮藕，青椒，紅椒，姜，生粉，豆瓣醬，甜面醬，料酒，白砂糖
做法：
1.蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大蔥，老姜切末。
2.燒一鍋開水，放入藕片氽燙2分鐘左右，撈出瀝干水分，撒上生粉拌勻。
3.鍋中放入油，油溫6成熱時，放入藕片炸至表面微焦后，撈出瀝油。
4.鍋中留少許底油，放入蔥姜末炒香，倒入豆瓣醬炒至出紅油，加入甜面醬炒勻。
5.加入切好的青紅椒炒至斷生。
6.倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起鍋即可
PS：
1、炸藕的時侯油要略寬些，炸的過程中，不時的用筷子拔動一下，以免藕片粘連。
