肉臊即是放在面條上的一種鹵味兒，陜西人通常將它叫做臊子，不叫鹵味兒。在我們眼中，臊子就是一種萬能的拌面醬。不管是湯面還是干面，只要加了肉臊，味道立馬變得鮮美起來，就算沒有其它的調味料也能吃上一大碗。對于不會做飯的人來說，這可以算得上是一種福音了。
肉臊適合家庭常備。在現代年輕人的生活中，點外賣，下飯館都成了家常便飯。越來越多的食物被大批量生產出來，食品廣告充斥著我們的視線和耳朵，但是這些食物并沒有帶給我們更多的健康，它們帶來的便利也只是一種營銷的結果。就算工作忙，學習忙，可是，無論如何也不能在吃放這件事情上擠時間呀！家中有美食，心中才有安全感。經常準備一瓶肉臊，下面條的時候就加一勺，一碗面吃得干干凈凈，絕對比外面的更值得。
肉臊的制作方法簡單，人人都會，即使沒有下過廚的人看一遍教程也學會了。只要家里有廚房，廚房里有刀有鍋有菜板，到超市里買一份豬肉，再加一點白糖……只要半個小時不到的時間，你就能做好這個萬能的面條醬。將豬肉切成小粒，加醋，醬油，辣椒等香料和調料炒一炒，然后再熬煮，煮好后的肉臊可以保存很久，吃起來非常的方便。
在陜西，肉臊面是非常出名的。如果要吃正宗的肉臊面，可以到當地去品嘗，不過我們在自己里做的肉臊則可以根據自己的喜好來改變其風味。因為美食的最大魅力就在于它可以因人而異，沒有固定的做法。只要將主要的方法給掌握了，小的改動都不會影響整體的口感。下面將制作肉臊的方法分享給大家，希望能夠幫助到需要的小伙伴們！
肉臊的做法：將新鮮的豬肉洗干凈，切成小塊，放到鍋中炒，小火慢慢的煎，肉中的油脂會慢慢的出來。此時將白糖放入，把肉染上焦糖色，繼續小火炒。見到鍋中的肉末漸漸出油，油脂中有小小的白色泡沫出現，此時保持火力，下醬油，醋，香葉等調味料，加一點水，蓋上蓋子繼續熬煮。
鍋中的水分會慢慢的煮干，油脂的量會越來越多，最后全都變成了油脂和肉末。看上去似乎很美味！收干水分的肉臊顏色濃郁而深沉，看上去十分的美味呀！你們有沒有被自己的成果給驚嚇到！做處來的肉臊香味撲鼻，趕快做一碗面試試吧！只需要小小的一勺就足夠。面條最大的魅力在于它簡單卻又不失內涵。
一碗面可以簡單至極，簡單到只有面和清湯，也可以做成一碗大雜燴，加入雞鴨魚肉和蔬菜各種食材，從古至今，從來都沒有人能夠拒絕一碗面條的溫暖。在所有的美食中，可能也只有一碗面能夠安慰一個人的心靈。餓的時候你不會想要吃大魚大肉，一碗面更能夠將你的饑餓驅趕。五谷雜糧，糧食，是我們生活的最基本的土壤。
