自2000年開始，國際權威有機農業研究機構瑞士有機農業研究所(FiBL)和IFOAM國際有機聯盟(IFOAM-OI)開展對全球范圍有機產業發展的調研和數據統計與分析，目前已連續十八年發布《世界有機農業概況與趨勢預測》（以下稱“統計年鑒”）。
隨著相關工作越來越規范，信息的來源也越來越多，數據的全面性和準確性不斷增強，許多政府機構、科研院所、認證機構、社會組織、有機企業和相關媒體紛紛轉載和引用，可以說統計年鑒已得到了全球有機界的充分肯定和認可。
1、全球有機農業土地數據
根據瑞士有機農業研究所(FiBL)對全球范圍內有機產業發展的調查(截止至2015年年底)，共獲得了179個國家 / 地區(2014年為172個國家 / 地區)的有機農業數據。
2015年，全球以有機方式管理的農地面積為5090萬公頃（包括處于轉換期的土地）。有機農地面積最大的兩大洲分別是大洋洲（2280萬公頃，約占世界有機農地的45%）和歐洲（1270萬公頃，25%），接下來是拉丁美洲（670萬公頃，13%）、亞洲（400萬公頃，8%）、北美洲（300萬公頃，6%)和非洲（170萬公頃，3%）。
▲表1 世界：2015年有機農地面積(包括轉換期農地)及各地區占全球有機農地面積的比例
▲圖1 世界：2015年全球有機農地分布
有機農地面積最大的三個國家分別是澳大利亞(2269萬公頃)、阿根廷(307萬公頃)和美國(203萬公頃)(注：中國的有機農地面積為161萬公頃，世界排名第五位)。
▲圖2 世界：2015年有機農地面積位列前十位的國家/地區
除了有機農地以外，還有其它形式的有機認證土地，大部分區域為野生采集和養蜂業用地。其他形式還有水產養殖、森林和天然牧場。這些用地的總面積為3970萬公頃。總體而言，全球有機認證的總面積約有9060萬公頃。
2、全球市場
根據“有機觀察”(Organic Monitor)的數據，2015年全球有機食品(含飲料)的銷售總額達到了816億美元，比上一年增長了約10%。北美洲和歐洲貢獻了約90%的銷售額，但是由于受到亞洲、拉丁美洲和非洲區域市場的影響，市場占有率還是稍有下降。
亞洲、拉丁美洲和非洲的有機產品主要用于出口。全球有機食品(含飲料)市場從2000年(180億美元)到2015年，增長了約4倍，“有機觀察”預計市場還會增長。
但是，還有一些挑戰存在：市場需求集中在歐洲和北美洲，在大多數國家，只有一小部分消費者偏好購買有機食品，消費基礎較小；在不同國家根據消費者偏好進行市場營銷有很大挑戰，供應也是讓人比較關心的問題。預計在未來幾年，有機產品市場還是會保持良好的增長態勢。
2015年，全球最大的有機產品市場依然是美國、德國和法國，銷售額依次為358億歐元、86億歐元和55億歐元(譯注：中國位于第四位，銷售額為47億歐元)。
3、全球有機農地的發展
與1999年只有1100萬公頃的有機農地相比，目前全球有機農地的數量已經增長了近4倍。
▲圖3 世界：1999-2015年有機農地面積和占比發展情況
來源：2000-2017FiBL-IFOAM-SOEL調查
2015年有機農地的面積比2014年增加了650萬公頃，漲幅將近15%，主要是由于澳大利亞的有機農地面積增加了440萬公頃。當然，許多其他的國家也都上報了有機農地面積的增長，這也為全球性的增長做出了貢獻。例如：美國(漲幅30%)和印度(漲幅64%)都增加了50萬公頃，西班牙和法國則分別增加了30萬公頃的有機農業用地。
▲表2 世界：2014-2015年各區域有機農地(包括轉換期農地)的增長
▲圖4 世界：2015年有機農地增幅位列前十位的國家/地區
2015年，除拉丁美洲外，所有區域的有機農業用地面積都有所增長。大洋洲的絕對增長率最高(漲幅23.2%，增加430萬公頃)。在拉丁美洲，有機農地面積下降了1.3%，主要由于福克蘭群島/ 馬爾維納斯在2015年的草場 / 牧區面積減少了26.4萬公頃。
▲圖5 世界：2011-2015年各大洲有機農地發展情況
4、有機生產者和其他有機經營者類型
丨有機生產者
全球共有大約240萬有機生產商，有超過四分之三的生產者分布在亞洲、非洲和拉丁美洲。印度是擁有有機生產者數量最多的國家，其次是埃塞俄比亞和墨西哥。
▲圖1 2015年全球有機生產者分布情況(總計240萬有機生產者)
▲圖2 世界：2015年有機生產者數量位列前十位的國家/地區
▲表1 世界：2014-2015年各區域生產者數量統計
與2014年相比，有機生產者的數量增加了16萬，漲幅超過7%。2015年，埃塞俄比亞、剛果民主共和國、秘魯、墨西哥和肯尼亞的有機生產者數量有大幅增加，這5個國家代表了全球的主要增長。
丨更多有機經營者
根據更多有機經營者類型的數據，全球有超過7.2萬的加工商和至少4000個進口商，他們大部分分布在歐洲。然而，只有部分國家提供了加工商、進出口商或者其他經營者類型的數據，所以實際的數據要高很多。
更多經營者類型包括養蜂人、進出口商、小農戶、水產公司以及采集者(野生采集)。
丨零售額和國際貿易數據
零售額：擁有最大有機食品市場的國家是美國(358億歐元)，其次是德國(86億歐元)、法國(55億歐元)和中國(47億歐元)。
▲圖3 全球市場：2015年各國/地區有機食品銷售額分布
最大的單一市場是美國，其次是歐盟和中國。從地域的角度來看，北美遙遙領先(385億歐元)，其次是歐洲(298億歐元)和亞洲。
▲表2 全球市場數據：2015年各區域零售和人均消費額
▲圖4 全球市場：2015年區域銷售額分布
在提供了2015年市場數據的所有國家中，都可以看到增長的趨勢，有些國家甚至有兩位數的增長。西班牙的市場漲幅達到了25%，是增長最快的國家，愛爾蘭的市場增長達到了23%，瑞典則達到了20%。
然而按大洲來說，北美洲的人均消費最高(108歐元)。如果按國家排名，歐洲國家則有最高的人均消費。2015年，全球人均消費最高的國家是瑞士(262歐元)，其次是丹麥(191歐元)和瑞典(177歐元)。
▲圖5 世界：2015年全球有機食品年人均消費位列前十位的國家/地區
從有機市場占有率(占所有市場)來看，丹麥有著最高的比例(8.4%)，其次是瑞士(7.7%)、盧森堡(7.5%)、瑞典(7.3%)和奧地利(2011年為6.5%)。
5、出口數據
越來越多的國家可以提供國際貿易的相關數據，這些數據可以用進口 / 出口量(噸)或者進口 / 出口額表示。一些國家同時也提供了單品作物和產品的該類數據。
有超過40個國家提供了出口額。但值得注意的是，由于數據統計方法的不同，零售額和進出口數據不能嚴格的一一對應。
6、有機農業的用地類型
2015年有機農業用地面積為5090萬公頃，其中將近三分之二的面積(3310萬公頃)為草場 / 牧區。季節性作物用地面積將近1000萬公頃，多年生作物用地為400萬公頃，共計1400萬公頃，構成有機農地的三分之一。
由于一些國家目前沒有類似的數據統計，例如擁有較大有機農地面積的巴西和印度，實際有機農地的面積應該多于已有數據統計的面積。
▲表1 世界：2015年各區域有機農業用地(包括轉換期農地)面積
▲圖1 2015年各土地利用類型分布比例
丨土地使用信息按地理區域劃分總結如下
非洲：可以獲得80%的有機農地利用信息。超過一半的農地用作種植多年生作物，主要是經濟作物，例如咖啡和橄欖。
亞洲：可以獲得四分之三的有機農地利用信息。季節性作物用地主要用于種植谷物，包括水稻。另外，油料作物也是重要的作物。
歐洲：歐洲的有機農地信息有較完整的數據且主要的作物分類都有很好的記錄。有機多年生草場和有機季節性作物用地有基本相同的面積比例，季節性作物用地主要用來種植谷物(220萬公頃)，其次是青飼料(將近210萬公頃)。
多年生作物用地占有機農業用地的11%，其中超過三分之一的土地用來種植橄欖、釀酒葡萄、堅果和水果。
拉丁美洲和加勒比海地區：此地區提供的將近80%的信息是關于多年生有機草場的信息。多年生作物用地占全部有機農業用地的12%，其中超過一半的作物是咖啡，其次是可可和熱帶水果。
北美洲：和歐洲類似，季節性作物用地和多年生草場 / 牧區用地有基本相同的面積比例。季節性作物用地大部分都用于谷物生產和青飼料的種植。
大洋洲：澳大利亞大部分有機土地為廣闊的草場 / 牧區，其他類型的土地利用很少。太平洋區域種植了多種作物。
▲圖2 世界：2015年世界主要有機農地類型及作物種類
▲圖3 世界：2015年有機季節性、多年生作物和多年生草場發展情況
7、全球有機食品(含飲料)市場
2015年全球有機食品(含飲料)的銷售額達到816億美元，增長率達10%。2000-2015年全球有機食品(含飲料)銷售額請參考下圖。北美洲增長最快，占世界銷售額的一半以上。
雖然全球有179個國家有有機農業實踐，但是絕大部分銷售額卻是有兩個地區產生的：歐洲和北美洲。然而，當有機市場開始扎根于亞洲、拉丁美洲和非洲以后，這兩個地區的有機食品份額稍有下降。
▲圖4 2000-2015年全球有機農地和市場發展
來源：“有機觀察”(市場)和2012-2017 FiBL調查
8、挑戰和增長前景
15年間，有機食品(含飲料)市場從180億美元增加到了816億美元。穩健增長預計將會持續，但是挑戰也會同時存在，這些挑戰也涉及到消費者。
需求集中是第一個挑戰。全球有179個國家有有機作物種植，有機生產已經遍布全球。然而，北美和歐洲貢獻了超過全球90%的銷售額。
在非洲、亞洲和拉丁美洲的許多國家，有機食品僅是用作出口用途。甚至澳大利亞和新西蘭的很多有機食品生產商也以出口為導向。為保持有機行業的可持續發展，還需要更多的區域性市場去消耗有機產品。
在歐洲和北美洲，不同的研究都顯示絕大部分的有機食品銷售額是由一小部分消費者購買產生的。
圖5顯示，雖然89%的法國消費者購買有機食品，但是只有37%經常購買(每天或每周)，大部分消費者并不經常購買有機食品。如果是有機消費者變成主流，那還需要更多消費者經常地購買有機產品。
▲圖5 法國消費者有機食品購買頻次 來源：Agence Bio
消費者行為因區域和國家不同而不同。在許多國家，個人健康(或對健康的擔憂)是購買有機食品的主要原因。比如，63%的法國消費者購買有機食品是出于個人健康原因。德國消費者購買有機食品是因為有機食品可以生產更少的污染(環境問題)。
關注動物福利是丹麥人購買有機豬肉和乳制品的主要因素，而美國消費者避免食用轉基因食品則是首要因素。雖然有機食品滿足了這些國家消費者的不同需求，但是這也給市場營銷帶來了問題：有機食品應如何營銷？或者說有機食品代表了什么樣的價值觀？
展望未來，有機產品積極增長的態勢有望繼續保持。然而，增長可能會受到政治和經濟因素的影響。宏觀因素如政治或經濟沖擊可能會抑制有機市場增長。
丨文章內容源于FBIF食品飲料創新
