肉夾饃，是陜西特色美食！
在西安吃過肉夾饃的朋友，可能會發現，咋在這家店和那家店吃的肉夾饃的餅子咋不一樣呢？
其實，西安各家店肉夾饃的餅確實是有些區別的。
但是大致分為兩類：一是白吉餅，是虎背鐵圈菊花心的餅子；二是老潼關的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，內部呈層狀。
兩種餅子吃起來最大區別就是老潼關的餅子酥脆。
時間：1小時以上主料五花肉半斤普通面粉250g清水170g酵母2g輔料李錦記紅燒汁3大勺香葉3片八角2粒桂皮半根花椒5/6粒陳皮2片
家庭自制關肉夾饃的做法步驟
1、五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要；
2、鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
3、炒鍋燉一小時后，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟；（改不改砂鍋無所謂）
標簽4、酵母溶于溫熱（3-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵；
5、大約1.5-2個小時，面團發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6、將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，搟成長條，然后如圖般卷起
標簽7、卷好后立起來，拍扁成餅；
8、餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm；
9、拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鐘。
標簽10、尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用；
11、烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然后開始大快朵頤吧！
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