蒸包子，萬萬不可直接上鍋蒸！多加一步，包子又白又松軟不塌皮
家中的家庭主婦在蒸包子的時候一定要再加關鍵的一步，加了關鍵的這一步，整出來的包子更加的柔軟可口，一起來看看我是怎么做的吧！
首先，包子包好之后不要急上蒸鍋，要將成型的包子放置在案板上，醒面半小時，這是關鍵的一步，我們還要加蓋一層蒸籠布，防止干燥這一步其實是讓面再次發酵定型。讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度不會凹陷，很多人都忽略了這關鍵的一步，所以蒸出來的包子會軟趴趴的，沒有嚼頭。
其次，如何讓包子在出籠的時候不粘籠屜呢？我們可以在籠屜上面放上一塊打濕的蒸籠布，之后我們再將定好型的包子放在蒸籠上，我們把蒸籠布打濕，因為在蒸籠上會留下一定的水分，可以在包子和蒸籠布間形成一層隔膜，防止包子在蒸制的過程中因為缺少水隔膜，和蒸籠布發生黏連。那么之后我們就可以拿到廚房上鍋蒸了。
現在我們來到了廚房開始蒸包子，蒸包子之前我們準備一碗清水，沾取清水，灑在包子周圍，讓水珠均勻分布，這樣的話可以防止蒸籠底部積水而導致的局部軟爛。
那么大家肯定有一個問題，蒸包子使用冷水還是熱水呢？如果是自己發面，從做包子，做饅頭開始蒸的話，要用冷水蒸。一方面是為了過程中事宜的溫度使面中的酵母加速發酵，另一方面是為了使面內外的溫度均勻，避免由于外部溫度高內部溫度低而產生的夾生開花現象。
那么包子一般要蒸多久才能熟呢？這和蒸多少有一定的關系，蒸多長時間要從上大氣時算起，一般25分鐘就熟了，因為這和包子本身的吸熱到飽和點有關系。只有吸熱到沸點時包子才進入成熟過程。所以蒸多長時間熟一定要從完成吸熱過程后，上大氣算起15分鐘起熟。
其實，最重要的是蒸包子之前萬萬不可以直接上蒸鍋，一定要多加關鍵的那一步。這樣的話蒸出來的包子不僅光滑還特別美味。那么家庭中的主婦們趕緊學會小妙招吧！
好了，今天的小妙招到這里就結束了！
