菠菜又稱波斯菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、紅菜和雨花菜等。菠菜的根呈圓錐形,紅色,似鶚鵡嘴,因而有紅根菜和鸚鵡菜之說。
菠菜不僅味道可口,而且深受人們喜愛,堪稱佳蔬。近年來,世界衛生組織將菠菜列為向人們推薦的44種健康食品之一。
菠菜在西方國家素有“蔬中之王”的美稱,是一種營養豐富、味道鮮美的佳蔬,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、B-胡蘿ト素、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、鉀、磷和鐵等成分。
菠菜中的草酸含量較高,每100克可食用部分中含草酸100毫克以上。此外,菠菜還含有蕓香甙、皂甙、膽甾醇和菠菜葉素等營養成分。
菠菜的營養成分與其他蔬菜相比,有10項指標高于西紅柿,9項指標高于黃瓜。
菠菜性涼,味甘,具有利五臟、通腸胃、降血壓、解酒毒、養血補血、開胸膈、下氣調中和止渴潤燥等功效,適宜改善高血壓病、糖尿病、習慣性便秘、壞血病、夜盲癥及皮膚粗糙、松弛等癥,并能促進胰腺分泌,有輔助消化的功能。
菠菜中含的鐵和鈣有補血作用,所含的酶,對人體骨骼和胰腺的分泌功能起到良好的促進作用,對患有貧血及胃腸功能失調等有很好的醫療作用。
據研究,菠菜中大量的纖維素為水溶性,經常食用這類纖維素,不僅有利于潤腸通便,而且有利于排出腸道中的毒素,避免毒素吸入血液循環而影響面容,從而使全身皮膚顯得紅潤光澤。
降血壓:將鮮菠菜250克用開水煮,然后加香油拌食。每日兩次,可治高血壓引起的頭痛和目眩等。
降血糖:將菠菜根60克和干雞內金15克加水,分兩次服,可治療糖尿病者飲水無度。將菠菜根100克洗凈切斷,銀耳10克浸泡后與菠菜根加水煮服,早晚各1次。
防治貧血:將波菜250克和豬肝50克煮湯,加油和鹽服食,可用于防治缺鐵性貧血。
朋友們，你們愛吃菠菜嗎？
