土豆的營養價值很高，被健康飲食專家稱為“十全十美的食物”，很多人都喜歡食用它。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
土豆不僅營養價值高，也是非常好的抗衰老食品。土豆中的維生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白質、微量元素、淀粉、纖維素和泛酸等成分，非常有益于人們的身體健康，經常食用可起到延緩衰老的功效。
土豆還有一個鮮為人知的功效，那就是美容，新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
用小土豆和肉一起紅燒特別搭，吃在口中肉香濃郁，肥而不膩，還帶有一絲回甜，一口吃下非常有滿足感。
小土豆紅燒肉
主料：小土豆，豬腿肉
配料：油，蔥姜蒜，鹽，生抽，蠔油，冰糖，白糖，醋，（料）白酒，八角
第一步：豬肉洗凈切小塊，焯水五分鐘撈出瀝干水分，土豆洗凈可去皮也可不去皮~
第二步：起鍋熱油，放入冰糖或白糖中小火熬糖色。
第三步：冰糖融化并冒出小泡后放入焯過水的豬腿肉煸炒，加入蔥姜、生抽、八角，翻炒一下放入料酒，生抽，八角，醋進行翻炒。
第四步：鍋中倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燒制，燉至20分鐘左右放入小土豆，放入適量鹽，繼續燉至十分鐘。小土豆熟后即可大火收汁。
