現(xiàn)在人們的健康意識(shí)非常高，在吃的方面也非常的注意了。我們父輩是挨過(guò)餓的，不少人還啃過(guò)樹皮，所以之后生活條件好了，很多人都是大魚大肉、暴飲暴食。但是隨著健康理念深入人心，清淡營(yíng)養(yǎng)的飲食習(xí)慣收到很多人的接受。
現(xiàn)在吃蔬菜的比較多了，覺(jué)得綠色有機(jī)、膳食纖維多，低脂低糖，再好不過(guò)，甚至不少人是素食主義者。當(dāng)然純素食也不太好，還是要均衡營(yíng)養(yǎng)的。蔬菜種類繁多，不少蔬菜價(jià)格還不便宜，我媽就和我抱怨現(xiàn)在的蔬菜都賣肉價(jià)錢了。
這說(shuō)明大家比較接受蔬菜，但是并不是所有蔬菜都能得到普遍接受的。比如我最喜歡吃的萵筍，就被不少人嫌棄，覺(jué)得萵筍一股怪味，萵筍莖還稍微好點(diǎn)，萵筍葉的怪味更重，吃到嘴里還有點(diǎn)苦澀。而我卻最喜歡吃萵筍葉了，而且就喜歡這股怪味。
其實(shí)萵筍真的是很好的蔬菜，價(jià)格也便宜，就2塊多一斤吧，葉子和莖都能吃，完全不浪費(fèi)。萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于其他的蔬菜，富含含維生素B、C，胡蘿卜素，鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)元素。而脂肪含量特別的低，500g的萵筍莖中才含有脂肪0.2g，500g的葉中含有脂肪也就2.5克。非常適合高血脂或者減肥的人士吃，而且是一種低脂的健康時(shí)尚蔬菜。
其實(shí)萵筍不僅僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦、性寒，具有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、開胸膈、利小便、通乳汁的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)萵筍中鉀的含量遠(yuǎn)高于鈉，有利于維持人體的電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓、水腫、心臟病患者都有好處。
而且萵筍萵筍含有芳香烴羥化酯，對(duì)于肝癌和胃癌有很好的預(yù)防作用，還能緩解癌癥患者化療或放療治療后的副作用，被稱為“抗癌霸王”。素有“抗癌皇后”之稱的紅薯葉要甘拜下風(fēng)。
而萵筍葉中的個(gè)營(yíng)養(yǎng)元素含量都要高于萵筍莖，可以說(shuō)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比萵筍莖還要高。萵筍中的怪味吃習(xí)慣了會(huì)覺(jué)得非常的清涼爽口，讓人頭腦都很清利。所以這樣的蔬菜還是不要錯(cuò)過(guò)哦。
